Queso Montaña de Riaño: sabor auténtico de León
El queso Montaña de Riaño es uno de esos productos tradicionales que no te puedes perder. No es un queso cualquiera. Es el resultado de generaciones que han sabido mantener viva una forma de hacer las cosas con calma, sin prisa y con mucho mimo.
En esta zona del norte de León, rodeada de montañas, se elabora un queso que recoge todo lo que da el entorno. Aquí, la ganadería es pequeña, familiar, y eso se nota en la calidad de la leche y en el cuidado de cada pieza.
Queserías: La Prada y Abuelo Aitalas
Si hablamos de queso en la Montaña de Riaño, hay dos nombres que destaca: Quesería La Prada y Quesería Abuelo Aitalas.
Quesos La Prada está en Los Espejos de la Reina, en pleno Parque Nacional de los Picos de Europa. Es una empresa familiar que lleva 41 años elaborando quesos con leche cruda de cabra y de vaca. Todas las etapas de la creación del queso, se realizan a mano, respetando el tiempo de cada una de ellas. Esos tiempos son la base del sabor y lo que los diferencia.
Quesos Abuelo Aitalas se encuentra en la localidad de Sahechores de Rueda en la provincia de León. En este pueblo, de la ribera del Esla, está la quesería, donde se elaboran quesos con selecta leche de oveja. Esta quesería tradicional se fundó en 2010, con la idea de obtener un valor añadido de la leche de las ovejas. Disponen desde queso curado, hasta cremosos. Y también disponen de productos locales para acompañar.
Ambos proyectos tienen algo en común: trabajan con leche de ganaderías propias, cuidan mucho el proceso y hacen quesos que saben a lo que tienen que saber.
¿Por qué es especial el queso Montaña de Riaño?
Podríamos decir muchas cosas, pero lo que hace especial al queso Montaña de Riaño es, sobre todo, la honestidad del producto. Aquí no hay fórmulas mágicas, ni grandes fábricas. Solo leche buena, tiempo y saber hacer.
Además:
- La leche viene de animales que pastan en montaña.
- Las queserías son pequeñas y cuidan cada paso.
- El clima y la altitud también influyen en la maduración del queso.
- Se respetan las recetas de siempre, sin aditivos raros.
El resultado es un queso con sabor auténtico, ideal para tomar solo, en tabla, o con pan y un vino tinto de la zona.
Dónde comprar queso Montaña de Riaño
Si estás por la zona, lo mejor es comprarlo directamente en las propias queserías. Tanto La Prada como Abuelo Aitalas tienen venta directa y, con suerte, incluso podrás probar antes de decidirte.
También puedes encontrarlos en ferias locales, tiendas de productos de la zona o en algunos restaurantes que los incluyen en sus platos. Además, ambos hacen envíos, así que si lo pruebas y te gusta, puedes pedir más cómodamente desde casa.
Un consejo: si haces ruta por los pueblos de la Montaña de Riaño, no tengas prisa. Habla con la gente, pregunta, y seguro que acabas descubriendo algún queso que ni sabías que existía.
Probar el queso Montaña de Riaño no es solo disfrutar de un buen producto. Es también acercarse a la forma de vida de esta parte de León. Cada queso que sale de aquí lleva detrás el esfuerzo de pequeñas familias, el ritmo tranquilo de los pueblos y el valor de lo hecho con cariño.
Así que ya sabes: si vienes a conocer la zona, no te olvides de llevarte un buen queso. Es, sin duda, uno de los mejores recuerdos que puedes tener del viaje.